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中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源指出，茶葉中的有效營養成分多種多樣，比如大家熟悉的茶多酚、茶氨酸、維生素、咖啡堿等。“按制作原理和工藝，中國茶葉分為六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。后來又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大類基礎上發展起來的。”陳院士也介紹，我國綠茶消費量世界第一，紅茶第二;但從世界范圍來看，紅茶消費量最高。目前確定的茶葉功效主要有以下7個方面：

1.抗氧化。研究表明，綠茶比其他參與實驗的21種蔬果的抗氧化活性高出許多倍。也有研究顯示，茶葉提取物的抗氧化活性比維生素C和維生素E還強。因此，喝茶能預防由氧化損傷引起的衰老和癌癥，增強免疫功能。

2.預防心血管疾病。陳院士介紹，茶對人體的保健效應研究結果顯示，堅持喝茶不僅有利于降壓降脂，降低血糖，還能降低冠心病的死亡率。其中黑茶和烏龍茶效果最好。

3.防癌。陳院士說，茶葉的健康功效之一就是預防癌癥(包括肺癌、食道癌、肝癌、結腸癌等)，綠茶抗癌作用最好，因為其中富含兒茶素。日本對8000多人跟蹤10年的流行病學研究證明，每天飲10杯綠茶可延緩癌癥發生，女性平均延緩7.3年，男性3.2年。

4.抗過敏、防齲齒。研究還發現，茶葉中的兒茶素有抗過敏功效，對海鮮、花粉過敏的人可多喝茶。因為茶葉中的茶多酚類化合物可殺死牙縫中存在的齲齒細菌，并讓其難以附著在牙齒表面，從而預防齲齒，牙膏中也因此添加茶多酚。另外，茶葉中的氟也有固齒作用。

5.防老年癡呆。有最新研究指出，常喝茶可降低老年人認知功能減退風險，70歲以上老人每天喝茶2-3杯以上的，患老年癡呆癥概率低很多。

6.防止吸煙損傷。“喝茶可對因吸煙造成損傷的DNA進行修復，且效果非常好，這是我們通過人體實驗得出的結論，也算是全世界比較領先的結論。”中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員韓馳教授說。

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