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- 發(fā)布時(shí)間：2020-09-16 11:05:31
- 來(lái)源：
為什么說(shuō)“秋白露”好，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意什么才能避坑不采雷
白茶采摘主要在春秋兩季，
在夏冬兩季，
茶農(nóng)一般不會(huì)采摘茶青，
一是為了給白茶樹(shù)更多積蓄養(yǎng)分的時(shí)間;
二是夏冬茶品質(zhì)沒(méi)有春秋茶來(lái)的好，不像春秋茶那樣受歡迎。
由于春天和秋天的氣候特點(diǎn)的區(qū)別，
形成了春白茶和秋白茶完全不同的兩種風(fēng)格，
對(duì)于春、秋白茶來(lái)說(shuō)，
最簡(jiǎn)明扼要的形容莫過(guò)于“春水秋香”，
可見(jiàn)春茶的特點(diǎn)在于“水”，
“香”在秋茶中更為突出，
那么春秋白茶有哪些不同之處呢?
春、秋白茶的定義
春、秋白茶是從采摘季節(jié)上對(duì)白茶進(jìn)行分類(lèi)的，
分別是指春天和秋天采摘的茶青，
經(jīng)過(guò)白茶特有的制作工藝加工而成的白茶。
什么是春茶?
春白茶是新一年春天，
白茶樹(shù)最先萌發(fā)出來(lái)的芽頭，
被茶農(nóng)采摘下來(lái)后，
經(jīng)過(guò)白茶工藝制作而成的白茶統(tǒng)稱(chēng)，
在春分前后到立夏前后采摘，
換句話(huà)來(lái)說(shuō)，
也就是3月20日左右至5月上旬，
具體白茶茶青什么時(shí)候可以開(kāi)始采，
什么時(shí)候截止，
則要看當(dāng)年具體的天氣狀況。
氣候條件適宜，
頭春茶就能適時(shí)的采摘，
如果天氣回暖晚，
發(fā)生倒春寒等現(xiàn)象，
頭春茶采摘的時(shí)間也會(huì)相應(yīng)的推遲。
▲管陽(yáng)倒春寒時(shí)的茶園
但是每個(gè)等級(jí)白茶的采摘時(shí)間節(jié)點(diǎn)基本是固定的，
所以，
如果某一年的氣候狀況異常，
高等級(jí)白茶的產(chǎn)量就會(huì)減少。
▲芽頭肥壯的春茶芽頭
什么是秋茶?
秋白茶是特指秋天采摘的茶青制作而成的白茶。
一般從立秋開(kāi)始采摘直至寒露前后結(jié)束，
按節(jié)氣又可以分為立秋茶、白露茶和寒露茶三種。
白露節(jié)氣之前采摘的茶葉叫早秋茶;
從白露之后到十月上旬，
采摘的茶葉叫晚秋茶。
相比早秋茶，
晚秋茶的味道更好一點(diǎn)。
▲芽頭瘦小秋天茶園情況
采摘等級(jí)限制
春白茶按采摘時(shí)間的先后順序和采摘等級(jí)，
可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三種。
明前采摘的是白毫銀針，
具體有幾天的采摘時(shí)間，
就要看具體天氣情況，
一般情況下能采7-10天，
清明左右至谷雨前15天左右采摘的是牡丹等級(jí)的茶青，
谷雨之后至立夏采摘的則為壽眉，
采摘時(shí)間也只有15天時(shí)間。
一個(gè)春季總共只有大概一個(gè)半月左右的采摘時(shí)間，
又分為3個(gè)采摘等級(jí)，
這個(gè)三個(gè)采摘等級(jí)中根據(jù)茶青芽、葉的占比
和芽頭的飽滿(mǎn)程度，
還有特級(jí)、一級(jí)等品質(zhì)等級(jí)劃分，
加上產(chǎn)區(qū)較小，
所以總的來(lái)說(shuō)，
每年各個(gè)等級(jí)春白茶的產(chǎn)量是很有限的，
尤其是以單芽為主的高等級(jí)白茶。
▲白毫銀針等級(jí)茶青
秋茶主要采摘的是壽眉等級(jí)的白茶，
能符合牡丹采摘等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的茶青非常少，
至于銀針，
秋茶是達(dá)不到銀針的采摘標(biāo)準(zhǔn)的。
換句話(huà)來(lái)說(shuō)，
秋季采摘的基本上都是壽眉等級(jí)的白茶，
又以白露壽眉名聲最顯。
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