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白茶是是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，是我國(guó)的六大茶類(lèi)之一，指一種采摘后不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶，白茶屬微發(fā)酵茶。

 

一、白茶分類(lèi)

芽茶和葉茶

白茶因茶樹(shù)品種、鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，分為白芽茶和白葉茶，白芽茶的典型代表當(dāng)屬【白毫銀針】，白茶中的極品。主要產(chǎn)地集中在福建福鼎、政和兩地。

其特點(diǎn)是外形挺直如針，滿(mǎn)披白毫,如銀似雪故稱(chēng)"白毫銀針"有"茶中美女"之稱(chēng)，鮮葉原料全是茶芽，湯色黃綠或杏黃，滋味清鮮爽口，回味悠長(zhǎng)。

白葉茶代表：

【白牡丹】【壽眉、貢眉】【新工藝白茶】

以白牡丹為例，其干茶呈綠葉夾銀狀(兩葉一芽)沖泡開(kāi)后綠葉夾著嫩芽，宛如牡丹初綻而得名。貢眉、壽眉則芽少、粗老葉多，甚至有茶梗。新工藝白茶則是在傳統(tǒng)的白茶的加工工藝基礎(chǔ)上加上輕發(fā)酵、輕揉捻，最后干燥而成。

 

白牡丹

二、白茶的制作

萎凋

萎凋是白茶制作的關(guān)鍵工序，是形成白茶獨(dú)特品質(zhì)的重要過(guò)程，萎凋蒸發(fā)掉了鮮葉內(nèi)的水分，使葉內(nèi)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，萎凋前期酶的活性增強(qiáng)，葉內(nèi)有機(jī)物水解，多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，隨著萎凋的進(jìn)行，鮮葉內(nèi)水分減少到一定程度，酶的活性逐漸下降，氧化受到抑制，有效的去除了茶的苦澀味和青氣。

干燥

萎凋完成后的白茶要立即進(jìn)行干燥，干燥對(duì)白茶有定色和提香的作用，能充分去除水分，防止茶葉變色變質(zhì)，固定茶葉品質(zhì)，并利于保存。

三、白茶產(chǎn)地

白茶是我國(guó)茶類(lèi)里面的特殊品種一般地區(qū)并不多見(jiàn)

其主要產(chǎn)地有：

福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷、勐海。近年來(lái)受到市場(chǎng)的影響，在四川，貴州等地也開(kāi)始種植白茶。值得說(shuō)明的是

浙江的【安吉白茶】與文中所講白茶是不同的，安吉白茶是屬于【綠茶】是【名】白茶，我們文中所講白茶，是茶類(lèi)，六大茶類(lèi)中的一個(gè)類(lèi)別。

四、白茶的藥用價(jià)值

白茶是所有茶類(lèi)里面制作工藝最簡(jiǎn)單的茶類(lèi)，不炒不揉，只用萎凋和干燥兩道工序，最大程度保留了茶葉里面的內(nèi)含物質(zhì)。

其中最顯著的特點(diǎn)就是富含氨基酸，特別是高含量的茶氨酸，不但能提高成品茶的香氣和鮮爽度，還能提高人體機(jī)能的免疫力，輕發(fā)酵使得茶性寒涼，在退熱、防暑、解暑、解毒、消炎、明目方面有著不錯(cuò)效果。

清代周亮工在《閩小計(jì)》中記載：「太姥山」古有白茶，產(chǎn)者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，價(jià)同金埒(lie)，那個(gè)年代戰(zhàn)亂頻繁，藥物稀缺，而白茶對(duì)治療麻疹有極好的療效

所以白茶就更加珍貴。

 

五、白茶保存方法

白茶有一年茶三年藥七年寶的說(shuō)法，因特殊的茶樹(shù)品種和加工工藝，讓它有繼續(xù)陳化的空間，其茶色會(huì)越來(lái)越深，茶湯滋味也越來(lái)越醇厚，而時(shí)間長(zhǎng)的白茶其保健功效就更高，那問(wèn)題就來(lái)了，是不是隨便怎么放都可以呢?不，只有正確保存方式，茶葉才可以轉(zhuǎn)化的很好。

【延伸閱讀】

老白茶不怕買(mǎi)貴，就怕買(mǎi)假，無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買(mǎi)，在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買(mǎi)有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠(chǎng)家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹(shù)進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱(chēng)：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機(jī)：17737775114(同微信)

郵箱：lppp123@qq.com

官網(wǎng)：www.93tea.com

福鼎白茶白牡丹購(gòu)買(mǎi)鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

 

簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

 

那要如何存放白茶呢？

1:避免陽(yáng)光直射

2:避免存放的地方有異味

3:避免高溫高濕的環(huán)境

4:避免直接接觸空氣(要用東西裝起來(lái))