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普洱茶的口味，是其魅力所在，普洱茶的好處不單單是讓身體輕盈健康，最吸引愛茶人的地方，是口感。“普洱茶越陳越香”，不同的普洱茶有不同的口感，同一款普洱茶在不同的時間不同的環境也有不同的口感。要描述普洱茶的口感很難，一般常說的樟香、蘭香、荷香、蜜香等等，只是一種比擬，而且是借著嗅覺來比擬味覺。

世上常用的那幾種最基本的味覺類型，與普洱茶都對不上，即使在茶的世界里，那一些比較穩定的味覺公認，如綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶系列所體現出來的味道，與普洱茶也不對路。總之，與這一些類型化、準類型化的味覺定型相比，普洱茶顯得曖昧、含糊、內斂，其味其感可謂“妙不可言”，難以言表。經常看到一些文人雅士以“好茶至淡”“真茶無味”等句子來描寫陳年的古董普洱茶。我感覺，普洱茶絕非僅僅“至淡”“無味”，其實它是有“大味”的。如果一定要用中國語言形容概括，比較類似的是兩個詞：陳釅、透潤。

普洱茶在陳釅、透潤的基調下持續變化可謂“變幻無窮”，每種重要的轉換都會進入愛茶人的感覺記憶。普洱茶的各種口味，難用具體準確的言語描述，只能用比喻和聯想予以定位。“禪茶一味”或許就是一種“大智慧”的概括，不可言，不可說。個中玄妙，唯心感受，唯人自知。

普洱茶的人文深度

與人們對其他美好飲食的記憶不同，普洱茶顯得穿越空間、時間，有著無限的生命張力，風味精微。這就賦予了愛茶人徜徉、探尋的余地，有了千言萬語的對象，有了玩味的內涵。遍觀世間萬物，只有法國的紅酒，才有類似的情形。普洱茶有“號級茶”“印級茶”“七子餅”的代際區分，有老茶、新茶、熟茶、生茶等制作貯存區分，有大葉種、小葉種、古樹茶、臺地茶等原料區分，又有易武山、景邁山、南糯山、老班章等產地區分。即使僅僅取出其中某一類普洱茶，里邊又可細分出一大批茶號和品牌；即使是同一個茶號里的同一種品牌，也還包含著很多重大差別，誰也無法一言道盡，一言以蔽之；即使是同一餅茶，不同的人沖泡由于在茶量、水量、速度、熱度、節奏方面的不同，茶味也會有所不同，由此可以以茶味推知泡茶之人。喝普洱茶講究緣分，講究閱歷。茶無好壞，全在人品；茶緣即人緣，茶品即人品，無不反映了普洱茶的人文情懷和物我一通的哲學感知。