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恩施玉露屬于綠茶，產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉高拱橋及東郊五峰山，曾稱"玉綠"，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名"玉露"。

其加工工藝為:蒸青、扇干水氣、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光(手法為:摟、搓、端、扎)、揀選七大步驟。具有抗氧化、提高免疫性、降血壓、預(yù)防冠心病等功效。中國茶葉學(xué)會副理事長、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授施兆鵬為恩施玉露題字:"恩施玉露、茶中極品";日本茶師清水康夫到恩施考察茶葉生產(chǎn)時題字:"恩施玉露、溫古知新"。

(相關(guān)資料圖)

作為中國蒸青茶的典型代表之一，恩施玉露茶的生產(chǎn)工藝中保留了源自漢魏的蒸青技術(shù)。2006年開始，恩施市著力打造“恩施玉露”名片，借助地理標(biāo)志證明商標(biāo)的力量進(jìn)行品牌宣傳推廣，恩施玉露茶再次煥發(fā)新生。

1革故鼎新煥新生

恩施玉露茶產(chǎn)自湖北省西南端的恩施，全稱恩施土家族苗族自治州。芭蕉侗族鄉(xiāng)是名茶的故鄉(xiāng)，早在唐代就有"施南方茶"的記載，在清朝康熙年間，芭蕉侗族鄉(xiāng)就研制出享譽四海的"恩施玉露"芭蕉富硒茶現(xiàn)已暢銷全國，遠(yuǎn)銷海外。芭蕉侗族鄉(xiāng)，被譽為"湖北省無性系良種茶葉第一鄉(xiāng)"。

“這里不僅生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，制茶工藝也別具一格。”張文旗介紹，傳統(tǒng)的恩施玉露茶手工制作工藝?yán)锉Ａ袅藵h魏時期流傳下來的蒸青技術(shù)，需要經(jīng)過鮮葉攤放、蒸汽殺青、扇干水汽、炒頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形賞光、焙火提香、揀選等多道工序才能制作出茶葉成品。

2009年，“恩施玉露”地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲準(zhǔn)注冊，產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)逐漸規(guī)范并做大做強(qiáng)。中國農(nóng)產(chǎn)品品牌研究中心數(shù)據(jù)顯示，“恩施玉露”的品牌價值已由2009年的1.8億元達(dá)到2018年的18.07億元。

“現(xiàn)在，恩施玉露茶的生產(chǎn)大多采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，通過攤青、蒸青、揉捻、動態(tài)烘干、理條、精揉、固形、精制等工序，實現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)。

慢品玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，品飲一杯恩施玉露，慢品沁人心脾的回味，嚼不爛摸不透舍不得的是玉露茶厚重的人文底蘊。

由于綠色色澤通透，為了方便觀察茶葉的形態(tài)，茶水的色澤，一般選用透明圓筒玻璃杯，泡茶時，將少許茶葉置于杯中，將85-90的開水沿杯壁緩緩倒入杯中，切記不要直接澆到茶葉上面。半分鐘后即可使用。

2.品牌串聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈

“對于‘恩施玉露’地理標(biāo)志證明商標(biāo)，恩施玉露茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會與申請使用商標(biāo)的企業(yè)簽訂了《“恩施玉露”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用許可合同》。至今，恩施市潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司等10家企業(yè)獲得“恩施玉露”地理標(biāo)志商標(biāo)的使用權(quán)。

不僅僅是規(guī)范商標(biāo)使用，恩施玉露茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會在茶樹品種推廣、茶葉基地認(rèn)證、規(guī)范操作流程、完善溯源體系等方面也不斷規(guī)范引導(dǎo)協(xié)會企業(yè)生產(chǎn)地理標(biāo)志商標(biāo)產(chǎn)品，確保恩施玉露茶的生產(chǎn)流通從茶園到茶杯全程可控，從茶杯到茶園全程可追溯。

為進(jìn)一步加強(qiáng)對“恩施玉露”品牌的宣傳。近年來，先后拍攝制作了《茶界中國》《魅力茶鄉(xiāng)行》等恩施玉露茶文化專題記錄片，并積極參加國內(nèi)外有影響力的茶葉展會，還將恩施玉露茶入駐到中國茶葉博物館中進(jìn)行定期推介。

為了傳承恩施玉露茶傳統(tǒng)技藝、推廣深度體驗式旅游，恩施玉露茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會每年都會舉辦恩施玉露茶傳統(tǒng)制作工藝培訓(xùn)班，邀請知名的恩施玉露茶制作師傅為學(xué)員授課。

恩施玉露茶，構(gòu)建起了一條完善的產(chǎn)業(yè)鏈。龍頭企業(yè)帶動規(guī)模化生產(chǎn)與品牌的宣傳推廣，企業(yè)再與貧困戶簽訂保護(hù)價收購，幫助貧困戶脫貧。今年，恩施玉露茶的干茶產(chǎn)量預(yù)計會達(dá)到2.3萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值20億元，茶區(qū)涉農(nóng)人口30多萬人，人均茶葉產(chǎn)值將突破萬元，在地理標(biāo)志商標(biāo)的護(hù)航下，恩施玉露茶不但煥發(fā)新生，更能香飄萬里。