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黃芽茶類：

君山銀針

黃芽茶之極品。

(資料圖片)

其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，被譽為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。

若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉時如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立,再沖泡再豎起，能夠三起三落。

霍山黃芽

亦屬黃芽茶的珍品。產于安徽省大別山區的霍山縣。

霍山黃芽要求鮮葉細嫩新鮮，一般當天采芽當天制作。分殺青、初烘、攤放、復烘、足烘五道工序。

形如雀尖，茶色嫩黃，香氣栗香，湯色黃綠清明，茶味醇厚有回甘，葉底黃亮嫩勻厚實。

蒙頂黃芽

產于四川省名山縣蒙山。

每年春分時節開始采制，選擇肥壯的芽頭或一芽一葉初展，經殺青、處包、復炒等八道工序制成。

其特點是，茶形扁直、茶色微黃、芽毫畢露，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。

黃小茶類：

北港毛尖

岳陽市康王鄉北港湖一帶，是現今的北港毛尖產地。

北港毛尖一般在清明后5-6天開采，鮮葉標準為一芽二、三葉；選晴天采摘，不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂。分鍋炒、鍋揉、拍汗、復炒和烘干五道工序。產品按老嫩度分特號、1--4號五個檔次。

外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚。

溈山毛尖

產于湖南省寧鄉縣西部的大溈山。

溈山毛尖采摘一芽一葉或一芽二葉，無殘傷、無紫葉的鮮葉，經殺青、悶黃、輕揉、烘焙、熏煙等工藝精制而成。其中熏煙為溈山毛尖的獨特之處。

外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。

頗受邊疆人民喜愛，被視為禮茶之珍品。歷代名茶馳名中外，暢銷各地。

鹿苑毛尖

產于湖北遠安縣鹿苑山。

鮮葉采摘時間，在清明前后15天；采摘標準為一芽一、二葉。制造分殺青、二青、悶堆、揀剔、炒干五道工序。

外形條索環狀，白毫顯露，色澤金黃，香郁高長，滋味醇厚回甘，湯色黃凈明亮，葉底嫩黃勻整。

鹿苑茶品質獨具風格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被譽為茶中之佳品。

黃大茶類

黃大茶要求大枝大桿，鮮葉采摘的標準為一芽四五葉。春茶一般在立夏前后2～3天開采，為期1個月，采3～4批；夏茶在芒種后3～4天開采，采1～2批；不采秋茶。

加工分殺青、初烘、堆積、再烘。

梗壯葉肥、葉片成條，梗葉相連，形似釣魚鉤，梗葉金黃油潤，湯色深黃，葉底黃色，味濃厚耐泡，具有突出高爽的焦香味。

皖西黃大茶

為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產。

干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。

廣東大葉青

制法是先萎凋，后殺青，再揉捻、悶堆，這與其它黃茶不同。

外形條索肥壯、緊結、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。

功效與作用

黃茶在發酵的過程中，會產生大量的消化酶，這些物質成分對脾胃最有益處。建議消化不良、食欲不振、懶動肥胖者可以多喝，能幫助腸胃消化。

黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富的營養物質。經實踐證明，這些成分對于防治食道癌有明顯功效。

黃茶中的咖啡堿、兒茶素等能刺激大腦的神經中樞，使人振奮精神。

黃茶含有豐富的維生素、類黃酮，具有抗氧化的功能，能夠滋潤皮膚，延緩肌膚衰老。想要美容養顏的朋友，適量喝些黃茶也是不錯的。