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耳熟能詳的都知道碧螺春是康熙的最愛，在電視里、在電影里、多多少少我們都看過它曼妙的身子。碧螺春茶貴的幾千幾萬一斤，便宜的幾十一斤。很多朋友都很不理解，碧螺春價格差距怎么這么大，不都是茶嘛，它的好壞究竟在哪里？

【資料圖】

巧學四步須知碧螺春的好壞之別，今天就和我一起長知識吧！

第一步：產地

碧螺春自古產量稀少，曾專供清宮享用，深得康熙喜愛，被賜名“碧螺春”，從此名聲大振。但許多人并不清楚，碧螺春只產于蘇州吳中區洞庭山的東西兩山，別處絕無。占盡天時地，所產者最為上乘。這里太湖煙波滋潤，茶樹與果樹間植，以半野生狀態生長。每個月，不同品果樹次第開花、結果，枇杷、桔樹、楊梅……一年四季芳香物質彌漫，都被茶樹吸收了去。所以，這里的茶葉有著獨一無二的花果香，是當地人所說的“嚇煞人香”，是你在別處喝不到的滋味。

第二步：茶葉

清明節前一周晴日清晨采下一芽一葉，過篩只留1.5-1.8cm初展芽頭。緊接著，人手一根一根挑撿，稍有破損、殘缺者都要舍棄。最終，一斤干茶需要6-8萬個芽頭，大約1斤鮮葉才得3兩干茶。上萬次的挑選，才換得你眼前的珍味。

優質碧螺春：優質的碧螺春外形條索纖細、卷曲，如蜜蜂腿，像銅絲條，呈螺形，色澤銀綠隱翠，滿身披毫，銀芽顯露，一芽一葉，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，且茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。

劣質碧螺春：手感粗糙，通常為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗。

第三步：味道

鮮葉當天摘，當天炒。堅持以木柴熱鍋，極為講究火候，鮮葉才下鍋。手不離茶，茶不離鍋，快速提升茶的香味和濃度。火候或過或欠，都會茶色不佳、香味有憾。

優質碧螺春：香氣濃郁，清香幽雅，有板栗香，而且還帶有淡淡的花果香味。

劣質碧螺春：有煙味、酸味、餿味、青草味及其它異味。

第四步：湯色

湯色碧綠清澈，葉底鮮嫩明媚。第一口，味道清雅鮮醇。第二口，舌底回甘、滿口生津。第三口，花果嫩香早已隨著喉舌直抵心坎，如置身山林果木間，清新爽朗。鮮味悠悠揚揚，又如春雨無聲潤物。

優質碧螺春：優質碧螺春看上去比較清澈柔和、青黃明亮，而質量低劣或者加色素的茶湯看上去顏色較為鮮艷，明顯發綠。

劣質碧螺春：質量低劣或者加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發綠、有明顯著色感。

人們稱贊此茶：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。以上便是洞庭碧螺春茶的主要介紹了，希望對您能有所幫助。輕松入學第一次品碧螺春就上手，巧學四步做個微茶人，筆記記好下次買茶做個明白人。