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很多消費(fèi)者都不喜歡茶梗，覺(jué)得很低級(jí)。但在普洱茶中，如果你喜歡厚的口感，適當(dāng)?shù)牟韫Ｊ怯斜匾摹Ｆ斩璨韫ｋm然影響了茶葉的美觀，然而，人們卻不知，茶梗對(duì)茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。茶梗一般用于提高茶葉的香氣，在茶葉加工過(guò)程中，香氣可從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，沒(méi)有專門喝茶梗的。制作普洱茶，茶梗不用全部去除的，茶梗還增加普洱茶的甜度，是好東西。茶梗也是含有有效成分的。雖然泡的時(shí)候不是很美觀，但是去之不是可惜了嗎？所謂普洱茶耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩鑳?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。普洱茶茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾钠斩瑁韫５拈L(zhǎng)度根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。
