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綠茶，在六大茶類中扮演著著"萬(wàn)人迷"的角色。

(資料圖片)

春天是綠茶肆意飄香，俘獲人心的時(shí)節(jié)，幾乎所有人都愛(ài)喝一口，感覺(jué)這樣才有了春天的味道；

和它同樣備受關(guān)注的還有云南的普洱茶春茶；

說(shuō)起云南的茶，第一個(gè)蹦跶出來(lái)的肯定是普洱茶，然后就是云南的紅茶——"滇紅"，也是"名聲在外"的茶品；

那么不知，"滇綠"和"滇青"各位了解多少？它們是"兄弟"嘛？還是說(shuō)根本就是同一種茶呢？這次就是要給各位捋清楚、講明白了。

01.出生地都是云南

都是云南的茶，"滇綠"和"滇青"，二者從名字上來(lái)說(shuō)，給人界限并不明顯的感覺(jué)；

不過(guò)，換個(gè)角度，在顏色上來(lái)說(shuō)，"青"和"綠"相近，但卻并不相同，由中國(guó)對(duì)于彩虹七色的說(shuō)法可以得見(jiàn)："紅、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫"。

"滇青"、"滇綠"從出生地來(lái)說(shuō)，都是云南的茶，怎么的也算"一母同胞"了吧！

不過(guò)"龍生九子，各有不同"，"滇青"、"滇綠"兩兄弟不僅品質(zhì)上有不同，也各有各的"難處"。

02."養(yǎng)在閨中人不識(shí)"的滇綠

滇綠，是云南大葉種制成的烘青、炒青綠茶；

關(guān)于它，可以用"養(yǎng)在閨中人不識(shí)"來(lái)形容，在云南當(dāng)?shù)赜兄诲e(cuò)口碑的茶品，只是似乎名聲還不夠揚(yáng)遠(yuǎn)；

一般原料和大多綠茶一樣，追求"嫩"，芽頭、芽尖居多，制作工藝也與綠茶的"通式"沒(méi)太大出入，干燥方式是烘干或是炒干；

滇綠因?yàn)槭窃颇洗笕~種原料，茶條呈淺綠色或青綠色，滋味較一般綠茶要濃厚些，香氣多為栗香、清香，湯色呈黃綠色；

綠茶品類眾多，在全國(guó)各具特色的綠茶也是數(shù)不勝數(shù)，"滇綠"選擇滿足于"自給自足"就好，更何況云南茶前面還有"普洱茶"和"滇紅"兩位大佬。

03."做原料比喝多"的滇青

而"滇青"就是我們常見(jiàn)的普洱生茶原料里寫道的"云南曬青毛茶"；

也就是曬青綠茶，一般原料是云南大葉種一芽二、三葉及以上，鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻后，采用"日光曬干"這種干燥方式的綠茶。

通常品質(zhì)為：條索粗壯，白毫顯露，色澤深綠油潤(rùn)，香味濃醇，滋味收斂性極強(qiáng)，很耐泡，湯色黃綠明亮，葉底肥碩。

由于日曬的溫度較低、時(shí)間較長(zhǎng)，相比于其他綠茶，保留下來(lái)的物質(zhì)更多，茶葉的滋味濃厚，帶有日曬香氣，也就是所謂的"太陽(yáng)的味道"——日曬味。

不過(guò)，曬青鮮葉原料較粗老，加工技術(shù)較粗放，毛茶品質(zhì)也不如炒青和烘青，二十世紀(jì)七十年代開(kāi)始，大多都改制烘青或炒青綠茶；

現(xiàn)在大多是作為普洱生茶的原料，而不是直接飲用；

目前除云南、重慶、陜西等省仍有一定數(shù)量生產(chǎn)外，西南、西北各省的一些地區(qū)，由于長(zhǎng)期飲用曬青，身體和口味都已經(jīng)習(xí)慣，其他省產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量均較少；

所以到這里，"滇青"和"滇綠"它兄弟倆。

主要就是原料老嫩程度和制作工藝中的干燥方式的不同，以及因此形成了不同的品質(zhì)特征。別再說(shuō)分不清楚它倆了！