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(資料圖片僅供參考)

福建是茶葉的發源地之一，有非常悠久的茶歷史，有著其他地方不可替代的歷史優勢。在福建茶中，有一項“全球重要農業文化遺產”(福州茉莉花與茶文化系統)，五項茶類(福州茉莉花茶、武夷巖茶大紅袍、安溪鐵觀音、福鼎白茶、永定采善堂萬應茶)和一項茶具(建窯建盞)制作技藝列入“國家級非物質文化遺產”名錄。“福建烏龍茶制作技藝”、“坦洋功夫制作技藝”、“福建客家擂茶制作技藝”、“浦城丹桂茶制作技藝”、“羅源縣七境茶制作技藝”等列入“福建省非物質文化遺產”名錄。

福建省作為產茶大省，日常生活中的禮儀文化大都與茶有千絲萬縷的聯系。除了全國大致都有的飲茶待客、婚禮茶俗等茶俗之外，還有施舍善茶、敬神祭祀、以茶為藥、斗茶賽茶等的地方茶俗。如今，福建各地茶文化中以武夷茶文化、安溪茶文化、閩西客家擂茶最具代表性。一、武夷茶文化武夷茶始于唐，興于宋，衰于明而盛于清，歷史久遠。歷經宋元明清四朝的制茶技術不斷革新，創造了馳名世界的小種紅茶和武夷巖茶。時至今日，武夷巖茶盛名不衰。2003年3月，經國家文化部批準，武夷山被列為中國茶文化藝術之鄉。如今，武夷山人在挖掘繼承歷代品茶藝術的基礎上，總結整理出一套《武夷茶藝》，把品茗、觀景、賞藝融為一體。

二、安溪茶文化安溪既是世界名茶鐵觀音的家鄉，也是全國名茶黃金桂的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產茶歷史悠長，自然條件得天獨厚，茶葉品德優秀，聞名中外。安溪產茶有字可考于唐代。唐末，閬苑巖巖宇大門有：“白茶特產推無價，石筍孤峰別有天。”宋代安溪種茶、制茶、飲茶已發展到一定的水平。明末清初，安溪茶農發明創制了獨特的烏龍茶采制工藝。清代雍正乾隆年間，發現鐵觀音品種并命名。清末時期，安溪茶園面積達3.1萬畝，并有規模出口量。

安溪年平均氣溫16℃～21℃，年降雨量1800毫米，相對濕度80%以上;千米以上的高山近3000座;紅壤或沙質紅壤，微酸性……這些獨特的地理元素使安溪茶贏在了起跑線上。從1915年至今，在歷次的官方和非官方組織的“十大名茶”評比中，安溪生產的鐵觀音均榜上有名。如今安溪是烏龍茶出口基地，中國名茶(烏龍茶)之鄉。2009年，安溪縣被文化部命名為“中國民間文化藝術(茶文化)之鄉”。福建安溪一直在舉辦茶文化旅游節和安溪鐵觀音烏龍茶節，簡稱兩節。“兩節”的主要活動內容有大型民俗表演、茶王邀請賽、茶道表演、茶葉經貿訂貨會、茶文化研討會、茶文化書畫展、大型文藝踩街等。

三、客家擂茶文化

客家擂茶雖名為“茶”，卻與我們印象中的茶大相徑庭，不單有茶，還加了很多材料，嘗起來“香、甜、苦、辣”四味俱全。

擂茶是如何制作的呢?客家人制擂茶，以婦女見長。制作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹葉、牽藤草等)。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，其味格外濃郁。

有一首擂茶山歌這樣唱：“客家擂茶噴噴香，千年流傳益健康;喝了擂茶三生湯，神清氣爽闖四方。”這充分說明了擂茶在客家人生活中的地位。

來源：茶館網

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