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春天來臨，萬物復蘇之際，是個很適合喝綠茶的季節了，很多人等了一整年，就為那杯明前綠茶的鮮。

(資料圖片)

好的綠茶總能讓人一見傾心，但市面上的綠茶卻良莠不齊，茶友們該如何挑選到好的綠茶呢，今天筆者給大家支個招。

形：單刀直入的獨芽之美

綠茶的美，美在如翡翠的獨芽之美，美在扁平光滑如新月之美。茶葉的等級越高，葉越少，芽越多，最高等級的龍井和碧螺春，一芽一葉就到了極限。

色：干茶黃綠潤亮，湯色淡雅清透

綠茶的美，美在干茶黃綠潤亮，美在湯色淡雅清透，如一塵不染的初生春意，如三月峨眉初陽時的云海一般，清澈潤散，萬物新亮，天地明清。

香：嫩栗茶香，持久恒定

綠茶的美，美在茶香嫩栗，濃郁持久。聞之，香氣清冽、幾乎是透明的，讓人神思一清；而后在溫燙的茶水中，清雅之香從肺腑，從心田，發散到了全身。

味：鮮爽醇厚，抵齒回甘

綠茶的美，在于它帶來了獨有春來的清爽和淡雅，以及溫潤中的涼沁。

除了以上幾個小點以外，沖泡技巧也是十分重要的。

以下沖泡技巧以玻璃杯為例：

1.水溫：一般推薦80℃至85℃，具體溫度不好把握的情況下，壺容量可燒開后靜置1~2分鐘。

2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接沖擊茶葉。

3.茶水比：一般1:50，即1g的茶葉50ml的水，平時使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。

4.出湯時間：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶湯剩余1/3的時候注水，第二泡時間稍加延長，浸泡40s到90s；之后時間根據茶湯濃度延長。

另外，我們都知道綠茶沖泡有上投法、中投法和下投法，常見的綠茶有碧螺春、龍井茶、都勻毛尖、雀舌、紫陽毛尖、漢中仙毫等，用哪種方式最合適呢？

1.上投法

主要沖泡細嫩綠茶，單芽、一芽一葉或毫毛豐富的茶葉，茶身骨重實，如洞庭碧螺春、都勻毛尖等。

方法：置入適量適溫的開水后，投入3-5克綠茶茶葉。靜待綠茶茶葉下沉。綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。

2.中投法

主要沖泡較細嫩且高香的綠茶，或干茶呈自然狀態的茶葉，如紫陽毛尖、漢中仙毫、雀舌等。

方法：

1)準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。

2)待綠茶茶葉舒展后，加滿開水。

3)綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。

3.下投法

主要沖泡粗壯或扁形的茶葉，如太平猴魁、龍井茶。

方法：

1）投入適量茶葉。加入少許適溫開水。

2）拿起沖泡的玻璃杯杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。

3）待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。等待茶葉溶出茶湯。使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。