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白茶本是茶，但是在產(chǎn)地，因白茶具有清熱去火，消炎止痛的功效，很多人卻把她當藥。

《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”而白茶可以久存，在正確存儲條件下，年頭越長的白茶藥用價值越高。

(資料圖片)

在福建，像小孩發(fā)熱或是成人牙齦腫痛，人們都會沏上一些白茶，緩解病痛。

南方多濕，人們在出了疹子之后，也會用白茶茶湯湯半飲半涂，效果立竿見影。

白茶其制作過程不炒不揉，以最自然的方式加工，極大程度的保留了茶葉中的營養(yǎng)成分，其功效同犀牛角，這是指新白茶。

新白茶寒，老白茶褪去寒氣，陳放很久的白茶需要確定陳放很久到底有多“久”，還有原料的等級、倉儲狀態(tài)(溫濕度)、保存狀態(tài)(散茶或者緊壓、密封或者相對密封，類似普洱)，才能成為老白茶。

一般新白茶經(jīng)過寒→涼→平→溫→熱5個階段。

關(guān)于老白茶，市場上并無普適定義，一些號稱三五年的也稱老白茶。

而7~10年以上的，稱起為老白茶方才有些底氣。

不過還是喝得出來的，年份不夠的茶寒涼沒有褪凈，無論是身體的感受抑或是口感都能覺察。

如果是真的“老”白茶，是可以四季飲用的(前提是結(jié)合體質(zhì))。而白茶適宜冬天煮(有時會拼適量陳皮)，夏天泡。

如果是經(jīng)常在電腦前工作，飽受輻射之苦；或是長期用嗓，咽干咽痛；亦或是皮膚敏感，長出濕疹，白茶都是不二的選擇。

白茶功效令人稱贊，是養(yǎng)生標配，有以下幾條理由：

殺菌：白茶茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)，能夠與細菌中的蛋白質(zhì)反應(yīng)、凝結(jié)，進而殺死細菌，達到殺菌消炎的功效。

降脂降壓：白茶茶葉中含有的一些有效成分，能調(diào)節(jié)血糖平衡，降脂降壓，預(yù)防心腦血管疾病。

抗輻射：相關(guān)研究表明，白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物質(zhì)，與其結(jié)合后排出體外的功能，對某些癌癥也有早期預(yù)防作用。

防止肥胖：飲白茶可以去膩消脂，輕身健體。根據(jù)國內(nèi)外對于白茶的研究顯示，加工工藝和生化成分的變化過程，使其具有比其他茶類更加明顯的三降三抗的效果。