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茶和葡萄酒從產(chǎn)品特性、經(jīng)營(yíng)方式都有著相似之處。然而在文化傳播上，為什么葡萄酒帶給國(guó)人一種高雅的印象，成為熱衷時(shí)尚們的寵兒，而提到中國(guó)茶，就僅僅是古舊、平淡？

其實(shí)遠(yuǎn)在英國(guó)，白茶一直是皇室和奢侈品的寵兒，伊麗莎白女皇的下午茶，選擇的是來(lái)自中國(guó)的白茶；威廉王子大婚，英國(guó)皇室御用茶商Twinings(川寧)選擇用白茶制作紀(jì)念茶；香奈兒選擇白茶提取液制作護(hù)膚品。在外國(guó)人眼中，中國(guó)茶是一個(gè)高貴的奢侈品。反觀我們中國(guó)人，在白茶價(jià)格親民的情況下，卻僅僅剛開(kāi)始認(rèn)識(shí)白茶。

(資料圖片僅供參考)

白茶，它是落入凡間的珍寶

在缺少醫(yī)藥的年代，白茶中的白毫銀針被閩東山區(qū)的人們視為至寶。它對(duì)治療小兒麻疹、咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適、水土不服等具有立竿見(jiàn)影之作用，使人們不得不服其神奇之處。古代富家女出嫁時(shí)，陪嫁品中往往會(huì)有兩個(gè)錫制的罐，內(nèi)中是陳年的白毫銀針。

白茶被國(guó)人認(rèn)可與接受，卻是近幾年的事，因“一年茶，三年藥，七年寶”之說(shuō)傳播甚廣。但很久以來(lái)，白茶都是墻內(nèi)開(kāi)花墻外香，中國(guó)白茶幾乎用于出口，自1891年起就有已有外銷，而后主要銷往香港、美國(guó)、德國(guó)、日本、荷蘭、法國(guó)、澳門(mén)、印尼、新加坡、馬來(lái)西亞、瑞士等國(guó)家和地區(qū)。在國(guó)外，白茶作為藥用已有100多年歷史！

白茶的保健功效

①抗氧化和抗突變

茶專家等對(duì)綠茶和白茶的抗突變特性進(jìn)行比較研究，結(jié)果表明以濃度1.25毫克/皿樣品處理時(shí)，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和云霧綠茶的抗突變抑制率分別為65%、68%、57%和46%；即白茶的抗突變效果優(yōu)于綠茶。

②殺菌和抗病毒

茶多酚具有抗菌、抗氧化活性和清除自由基等作用。相比于綠茶和紅茶，白茶中茶多酚的含量更高，有40%左右，因而白茶能有效抑制細(xì)菌病毒。20世紀(jì)90年代，福建省中醫(yī)藥研究院對(duì)白茶的保健功能進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，中醫(yī)藥理證明，白茶茶性清涼，消熱降火，解暑解毒，保護(hù)口腔健康。

另外，白茶中所含的其他成分如茶黃素、微量元素氟等也有利于口腔健康，對(duì)保護(hù)牙周組織、促進(jìn)口腔潰瘍愈合、減少口臭、防治齲齒等發(fā)揮著重要作用。

③保護(hù)心血管系統(tǒng)

白茶含有豐富的茶多酚、維生素和維生素P，起到防治高血壓及抗輻射的作用。白茶所含的氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。白茶還含有蘆丁，有利于提高微血管彈性，預(yù)防血壓升高而溢血，因此常飲白茶不但可以降壓，還可以預(yù)防腦出血、動(dòng)脈硬化和血栓形成。

國(guó)內(nèi)專家學(xué)者對(duì)白茶的保健功效進(jìn)行了深入的研究。中國(guó)茶界首位工程院士陳宗懋認(rèn)為，白茶的黃酮類化合物在加工中較好的保留了槲皮素，是維生素P的重要組成部分，又具有明顯的降低血管通透性的作用。

④保護(hù)肝臟

2004-2006年期間，袁弟順教授啟動(dòng)實(shí)驗(yàn)研究白茶對(duì)小鼠CCL4致急性肝損傷的保護(hù)。結(jié)果表明，白茶中的茶多酚氧化產(chǎn)物、黃酮類化合物、茶氨酸等活性物質(zhì)有提高肝細(xì)胞抗氧化的能力，保護(hù)肝細(xì)胞膜的完整及功能。

⑤調(diào)節(jié)血糖水平

由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了對(duì)人體所需而其他茶類含量較少的活性酶，長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂蛋白脂肪酶，使血糖降低。倪德江對(duì)六大茶類對(duì)降血糖的效果進(jìn)行了分析比較。結(jié)果表明，白茶茶多糖具有極顯著的降血糖效果。韓馳研究員研究證實(shí)福鼎白茶能夠使高血糖動(dòng)物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通過(guò)人群干預(yù)實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了福鼎白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床癥狀，對(duì)患者胰島素分泌有一定的促進(jìn)作用。

⑥抗癌

研究白茶和綠茶的抗癌效果，結(jié)果表明：白茶對(duì)兩種癌細(xì)胞的增殖均有一定的抑制功效，體外抗癌功效率強(qiáng)于綠茶。

⑦年份白茶在保健功效上更突出

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、茶學(xué)博士點(diǎn)領(lǐng)銜導(dǎo)師、國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任劉仲華教授及其團(tuán)隊(duì)，在2011年時(shí)承擔(dān)“白茶與健康”研究項(xiàng)目時(shí)，對(duì)1年、6年、18年的白茶同時(shí)進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，隨著白茶貯藏年份的延長(zhǎng)，陳年白茶在抗炎癥、降血糖、修復(fù)酒精肝損傷和調(diào)理腸胃等功能方面，比新產(chǎn)白茶具有更好的作用效果。

此外，國(guó)內(nèi)諸多科研機(jī)構(gòu)科研成果證明了福鼎白茶具有顯著的美容抗衰、消炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護(hù)肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效。

白茶在國(guó)內(nèi)外的應(yīng)用

①國(guó)外

白毫銀針最初不是被當(dāng)作飲料，而是被視為藥物放在社區(qū)藥店出售，中藥師會(huì)在茶葉中加上珍貴藥材，例如糖、姜、香料，成為當(dāng)時(shí)的成藥。

白毫銀針、白牡丹、壽眉等白茶被放在百貨商店的美容化妝品中出售，甚至成為家庭擺設(shè)中的工藝品，在美國(guó)甚至有這樣的說(shuō)法，“你要外形美嗎？那就得喝白毫銀針”。

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