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一、茶樹(shù)栽培


(相關(guān)資料圖)

1.繁殖方式

有性繁殖和無(wú)性繁殖。

2.有性繁殖

每年霜降前后采收當(dāng)?shù)夭鑸@里已成熟的茶籽,12月或翌年1月用水浸泡5天~7天,穴播。

3.無(wú)性繁殖

每年秋冬季節(jié),選用當(dāng)?shù)夭鑸@性狀優(yōu)良的茶樹(shù)枝條,利用短穗扦插技術(shù)集中育苗。每年10月至翌年3月移栽。

4.種植方式

分為叢植或條植。叢植茶園種植密度為每667米600叢左右。條植種植密度為每667米3000~5000株。

二、茶園管理

茶園施肥以有機(jī)肥為主。成年茶園秋冬季節(jié)施用基肥,可施農(nóng)家肥或經(jīng)過(guò)漚堆的餅肥,結(jié)合秋冬季深耕施用;追肥結(jié)合中耕鋤草進(jìn)行。

幼年茶樹(shù)通過(guò)定型修剪,培養(yǎng)豐產(chǎn)樹(shù)型。

1.鮮葉原料

采摘標(biāo)準(zhǔn):?jiǎn)窝俊⒁谎恳蝗~至二葉。

采摘要求:分批及時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)采摘,不采蟲(chóng)傷芽、霜凍芽。

2.加工流程

初制工藝:鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。

精制工藝:揀剔→歸堆→整形→拼配→勻堆→復(fù)火。

三、感官品質(zhì):

項(xiàng) 目外 觀茶 質(zhì)
條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底
特級(jí)肥嫩緊細(xì)、毫顯、多鋒苗勻整潔凈烏黑油潤(rùn)甜香濃郁鮮濃醇紅艷細(xì)嫩柔軟紅亮
一級(jí)肥嫩緊細(xì)有鋒苗勻整較潔凈烏潤(rùn)甜香鮮醇較濃較紅艷柔軟紅亮
二級(jí)較肥壯緊實(shí)較勻整較凈稍有嫩莖較烏潤(rùn)香較高較醇厚紅尚亮紅尚亮
三級(jí)尚緊實(shí)尚勻整尚凈有筋梗烏尚潤(rùn)純正醇和紅欠勻
緊壓茶方形、圓形或心形等;紋理清晰,平滑緊實(shí)、厚薄均勻、色澤烏潤(rùn)。參照上述各等級(jí)茶質(zhì)感官品質(zhì)特征的指標(biāo)要求。

四、理化標(biāo)準(zhǔn):

項(xiàng)目指 標(biāo)
特級(jí)一級(jí)、二級(jí)三級(jí)
水分/%≤7.0
總灰分/%≤6.5
碎茶/% ≤3.03.05.0
粉末/%≤0.51.01.5
水浸出物/% ≥3230
各級(jí)緊壓茶理化指標(biāo)參照上述各等級(jí)指標(biāo)要求。

五、衛(wèi)生指標(biāo):

⑴農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)

⑵污染物限量指標(biāo)

六、凈含量:

坦洋工夫紅茶湯色為紅亮色,所以使用的標(biāo)準(zhǔn)器皿需用玻璃,每泡規(guī)格為5克。

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