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一、什么是滇紅茶？

(資料圖)

在云南，較為出名的兩個茶品？一是普洱茶，二就是滇紅了。

云南紅茶，又稱為滇紅茶。

滇紅茶出現歷史并不久遠，于民國年間，由漢族差遣農民工創制而成，曾兩度被作為“國禮”贈給酷愛紅茶的英國王室中人，因此還受到王室的熱愛及推崇。

二、滇紅茶的主要產地

滇紅茶主要生產于滇西南、瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區，包括鳳慶、普洱、勐海、臨滄、雙江等地。

這些地區為亞熱帶季風氣候區，氣候溫暖濕潤，冬暖夏涼，土壤肥沃，能充分滿足大葉種茶生長過程中對土壤、光照、水分等的需求。

在這些地區，茶葉生長旺盛，采摘周期長，茶葉品質優異，為滇紅茶的批量生產提供了充足的原料支撐。

發酵必須一次性完成，發酵過程中若是對其進行翻動，會影響茶葉發酵的溫度，使得發酵不充分，制作成的茶品，茶湯會有酸味。

因此，制作滇紅茶時對制茶師傅的發酵技術要求也就特別高。

三、滇紅茶的品質特征

外包裝上，滇紅茶多以散茶為主。滇紅茶又分為"滇紅工夫茶"和"滇紅碎茶"兩種。

滇紅工夫茶中，品質最優的為"滇紅特級禮茶"，是以一芽一葉的原料加工制成的，

成品呈現出條索緊實肥壯、苗鋒秀麗完整、金毫多而顯露、滋味濃厚鮮爽、香氣高醇持久、葉底紅勻明亮的特點。

滇紅碎茶又稱滇紅分級茶，是經滇紅功夫茶揉切制成的，

外形顆粒重實、十分勻齊，油潤有光澤，內質香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明亮。

滇紅茶因其特殊的原料以及制茶工藝，使得在品飲過程中體現出香甜迷人、口感爽滑之態，給人以身心甜暖、舒爽潤朗之感。

四、如何挑選滇紅茶？

聞：輕嗅茶香，好茶葉經過開水沖泡，茶香四溢；反之不好；

看：細看茶湯，好茶沖泡后，湯色清亮、純凈；反之不好；

品：品嘗茶湯，好茶滋味鮮爽、醇和；反之不好；

查：觀看葉底，好茶葉底色澤勻整，嫩度合適；反之不好。

五、滇紅茶的功效和作用

1、利尿功效：在滇紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

2、消炎殺菌功效：滇紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

3、解毒功效：據實驗證明，滇紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

4、提神消疲功效：經由醫學實驗發現，滇紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

5、生津清熱功效：

夏天飲滇紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。

此外，滇紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效；紅茶還是極佳的運動飲料，除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝，因為茶中的咖啡鹼具有提神作用，又能在運動進行中促成身體燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。

滇紅茶是經過發酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對潰瘍也有一定治療效果。但紅茶不宜放涼飲用，會影響暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養含量。