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- 發(fā)布時(shí)間：2022-08-20 05:40:40
- 來源：茶葉網(wǎng)
天天資訊：你問我答，茶友們最關(guān)心的19個(gè)六堡茶核心問題（1
在之前的文章中，我們分享了一波六堡茶的基礎(chǔ)知識(shí)問答，今天，關(guān)于六堡茶的知識(shí)問答進(jìn)階版來啦！
1.問：為什么說六堡茶是“墻內(nèi)開花墻外香”？
答：六堡茶作為歷史名茶，無論在解放前、后，一直都以出口東南亞國家和地區(qū)為主。這主要是由歷史原因和六堡茶的品質(zhì)因素所決定的。
【資料圖】
道光年間，馬來西亞霹靂州的拉律和近打谷等多處發(fā)現(xiàn)蘊(yùn)藏豐富的錫礦，隨即吸引了大批華工移民。由于當(dāng)?shù)貧夂蜓谉幔晁渥悖V井內(nèi)常年潮濕、悶熱，蚊蟲肆虐，許多華工水土不服染上痢疾或者登革熱，而經(jīng)常泡煮飲用六堡茶的廣西華工卻很少出現(xiàn)身體不適，六堡茶也因?yàn)槠湔{(diào)理腸胃、祛濕保健的藥用功效被東南亞華人礦工們稱為“救命茶″。
一時(shí)間六堡茶的名聲大振，價(jià)格飛漲，供不應(yīng)求。有部分礦主甚至以六堡茶作為招徠，打出招工廣告：“來我們礦井工作可以免費(fèi)喝六堡茶”。從此，六堡茶就源源不斷地通過水路銷往南洋諸國，后來也銷往香港，澳門和日本等地，成為有名的僑銷茶。
2.問：六堡茶的渥堆發(fā)酵工藝比普洱茶還早？
答：這句話，沒毛病。
關(guān)于六堡茶冷水渥堆技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，最早的文字記載見于1959年輕工業(yè)出版社《茶葉精制工藝和機(jī)械》一書，由當(dāng)時(shí)的中國茶葉出口公司廣西省支公司組織技術(shù)力量研究。
就是說，六堡茶冷水渥堆工藝最晚在1958年已經(jīng)開始應(yīng)用于量化生產(chǎn)，而普洱熟茶渥堆的工藝最早記載是在1974年。
3.問：為什么看到很多六堡茶都是裝大籮？六堡茶都是緊壓茶嗎？
答：就像安化黑茶壓千兩柱，普洱茶壓餅磚沱，最初都是為了方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
六堡茶可以做成緊壓茶，比如籮、磚、餅、沱等。但六堡茶也可以做成散茶，兩者在市場(chǎng)上都很常見。
4.問：產(chǎn)品不是只有一個(gè)生產(chǎn)時(shí)間嗎，為什么六堡茶包裝上經(jīng)常看到幾個(gè)不同的日期？
答：現(xiàn)代工藝六堡新茶，往往經(jīng)過一定時(shí)間的陳化，待水氣和粗青味等消散，陳味漸顯，口感趨于醇和、順滑，這樣即使消費(fèi)者購買后立即喝，也可以有比較好的口感體驗(yàn)。
《地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶》中標(biāo)注了“陳化時(shí)間不得少于180天”，這只是最低標(biāo)準(zhǔn)，市面上常見的六堡茶產(chǎn)品的陳化時(shí)間一般都在1年以上，有的更長(zhǎng)，這是六堡茶企業(yè)根據(jù)自身茶的品質(zhì)特點(diǎn)，結(jié)合茶的香氣、滋味等感官評(píng)審因子來調(diào)整陳化環(huán)境和時(shí)間。這也是為什么六堡茶包裝上常常分別標(biāo)注有“陳化日期”“生產(chǎn)日期”“包裝日期”等的原因。
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶》的定義，六堡茶的“陳化起始日期”是從渥堆結(jié)束開始計(jì)算。但各廠也會(huì)根據(jù)自身的實(shí)際情況，來確定“陳化起始日期”，所以可能存在細(xì)微的差異。
“生產(chǎn)日期”有兩個(gè)不同的搭配模式，因此茶友們比較容易混淆。但是當(dāng)“生產(chǎn)日期”與“包裝日期”一起出現(xiàn)時(shí)，“生產(chǎn)日期”的意思等同于“陳化起始日期”。“陳化日期”即陳化起始日期，“生產(chǎn)日期”即出廠日期。
