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有茶友問(wèn)說(shuō)：白茶到底要不要洗茶？

(資料圖片僅供參考)

有人說(shuō)，洗茶倒掉很可惜，另一種說(shuō)法得倒掉，去除表面的臟塵和農(nóng)藥，茶到底含不含農(nóng)藥？

其次是，泡白茶用不用過(guò)濾？一種說(shuō)法用過(guò)濾就把那層毛絨給過(guò)濾掉了，而那層毛絨含有氨基酸，是很有價(jià)值的東西，棄置可惜。

那么，今天也來(lái)聊一下這兩個(gè)問(wèn)題吧。

首先來(lái)說(shuō)，洗茶這個(gè)步驟是不是必須的呢？

尤其是白茶，按等級(jí)分有白毫銀針、牡丹、貢眉、壽眉，原料細(xì)嫩到相對(duì)粗老都有。

按形態(tài)分又有散茶和餅茶，從松散到緊壓。

按時(shí)間來(lái)分，還有新茶、三五年茶、七年以上老茶。

所以要不要洗茶，不能一概而論。

我們需要就茶論茶。

為什么要洗茶？

先來(lái)說(shuō)哪一些白茶需要洗茶吧，以及為什么要洗茶。

對(duì)于緊壓茶、粗枝大葉的壽眉、以及老茶來(lái)說(shuō)，洗茶能讓茶的慢慢舒展，為正式?jīng)_泡做好了準(zhǔn)備，我們也稱(chēng)為“醒茶”。

我們要了解：茶湯的豐富滋味，是茶多酚、氨基酸等多種茶葉內(nèi)質(zhì)物浸出的結(jié)果。

當(dāng)注入適當(dāng)溫度的水后，即刻將蓋碗內(nèi)的水倒出，是不會(huì)讓茶有太多內(nèi)含物質(zhì)浸出的。

相反，洗茶可以讓茶葉在水的溫潤(rùn)后，舒展開(kāi)來(lái)，呈含苞待放的狀況，這是有利于沖泡第一道茶湯時(shí)香氣與滋味展現(xiàn)的。

所以，洗茶的茶湯倒掉也不需要可惜。

洗茶對(duì)于緊壓白茶、壽眉和老茶來(lái)說(shuō)，是必不可少的。

不然開(kāi)始泡出來(lái)的，只是沖開(kāi)了表面的部分茶葉，滋味單薄，飲之無(wú)味。

什么茶可以不洗？

而銀毫滿(mǎn)披的白毫銀針或高級(jí)白牡丹沖泡后，茶湯中細(xì)毫懸浮。

這些白毫是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，再加上白毫銀針的金貴，棄之不飲的話，這些白毫也就被浪費(fèi)了，多少有點(diǎn)可惜。

當(dāng)然，這在高等級(jí)綠茶當(dāng)中，更是受用。

因?yàn)榫G茶的制作方式和白茶的制作方式不同，所以綠茶在第一泡茶的時(shí)候，內(nèi)含物質(zhì)浸出要比白茶多得多。

所以，原料比較細(xì)嫩的綠茶，特別是高級(jí)的名優(yōu)綠茶，是無(wú)需洗茶的，第一遍即可品飲其鮮爽。

因此，相對(duì)于一定要洗茶的緊壓茶或老白茶來(lái)說(shuō)，白毫銀針和高等級(jí)的白牡丹是可以不洗茶的。

洗茶是去除農(nóng)藥嗎？

喜歡喝茶的茶友，最關(guān)心的問(wèn)題之一莫過(guò)于茶葉里的農(nóng)殘了。

首先來(lái)說(shuō)，如今噴灑在茶葉上的農(nóng)藥大部分是脂溶性的。

脂溶性的大概意思就是：幾乎不溶于水。

除非你把茶葉吃進(jìn)去，不然是喝不到農(nóng)殘的，因此，只要是符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的茶，對(duì)人體都是安全的。

洗茶，自然也就不存在洗掉農(nóng)殘的這么一種說(shuō)法了。

當(dāng)然了，買(mǎi)茶的時(shí)候找品質(zhì)更好一些的，或者是茶園生態(tài)環(huán)境好的，信得過(guò)的，自然也能減少這方面的問(wèn)題。