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茶葉的發(fā)展史，從某種程度上而言也是一部“馴化”史。

(資料圖)

茶樹原是生于中國(guó)西南地區(qū)，后來(lái)一路向北延伸。在這個(gè)過程中，為了便于種植和采摘，野生喬木逐漸過渡成栽培型的矮小灌木。

但凡事都有例外。普洱茶的原料是云南大葉種茶，喬木，扎根深遠(yuǎn)，不論是栽培型古樹茶還是野放茶，都算是粗放管理，沒有太多精致的講究。

茶樹由于是種生而非無(wú)性繁殖，會(huì)稍有變異，高低錯(cuò)落，各有性格。當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族栽培茶樹也各有特點(diǎn)，一山香高，一山苦長(zhǎng)，不能概論。故成就了云南山頭茶“一山一味，一寨一格”的魅力。

本期為大家推薦的「霸茶·高山大野」便是普洱茶“野性與自由”的極致代表。正所謂：規(guī)整產(chǎn)生必然，野生成就偶然。這份偶然成就的自由之美，韻味之妙，值得細(xì)細(xì)品味。

相信很多初次聽聞「霸茶·高山大野」的朋友，都對(duì)這個(gè)名字的由來(lái)十分好奇。

顧名思義，高者，意為古茶樹生長(zhǎng)于海拔2200米的原始森林之中，三百余載的恣意生長(zhǎng)，造就了古茶樹高峻挺拔的不凡姿態(tài)；

山者，意為高海拔造就了充足的日照時(shí)間，加之與高大的林木混生，有了遮陰之后，在漫射光的作用下，茶樹可以產(chǎn)生較多的葉綠素B，幫助其有效利用漫射光中的藍(lán)紫光，有利于茶葉含氮化合物、芳香物質(zhì)的增加，提升品質(zhì)，暗合“陽(yáng)崖陰林”的山韻至理；

大者，古茶樹普遍樹高8米以上，基圍1米以上，樹幅2米以上，幾有參天蔽日之勢(shì)，大哉壯哉；

野者，古茶林位于勐庫(kù)大雪山延長(zhǎng)線的原始森林里，可謂是秘境之中的秘境，自由汲取天地之靈氣，山川之精華，內(nèi)含物質(zhì)之豐富更是難以想象。

故此，高、山、大、野組合在一起，成就了霸茶秘境系列的扛鼎之作。

「霸茶·高山大野」不僅名字有來(lái)歷，其被發(fā)現(xiàn)、挖掘進(jìn)而精制成茶的過程也頗具傳奇色彩。

2012年秋茶季尾聲巡山意外發(fā)現(xiàn)，因準(zhǔn)備不足，只能暫時(shí)擦肩而過；

2013年春茶季，劉明華董事長(zhǎng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)風(fēng)餐露宿，現(xiàn)場(chǎng)初制，奈何曬制場(chǎng)地不足，毛茶品質(zhì)難以滿足霸茶的標(biāo)準(zhǔn)，再次忍痛放棄；

2014年春茶季，霸茶團(tuán)隊(duì)依靠人背馬馱，將采得的鮮葉運(yùn)至距離最近的霸茶工坊，歷經(jīng)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的制作工藝，毛茶開湯驚艷四方；

2015年春茶季，霸茶加大投入，精益求精，「霸茶·高山大野」終于橫空出世，令眾多茶客一飲難忘。

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提到“野者上，園者次”：野放的、人為管理或干預(yù)較少的茶樹優(yōu)于人為專置一場(chǎng)圃來(lái)種植管理的。這不單是管理方式的差別，也體現(xiàn)了種植方式的差異。

既然成“園”了，茶樹自然是園中相對(duì)單一的經(jīng)濟(jì)作物，其種植密度、生物多樣性與“野者”的差別是顯而易見的。

實(shí)際上，對(duì)于品位沒有大的偏差的人來(lái)說(shuō)，如果真的喝到了“野者”，自然不會(huì)喜歡“園者”。兩者的差別并非停留于炒作的概念，而是落實(shí)在有本質(zhì)差異的杯中味道。

飄渺悠遠(yuǎn)的山野氣息，氤氳而出的幽蘭之香，霸氣又不失纖柔的飽滿口感，充滿張力與滲透性的茶氣......這一切都是「霸茶·高山大野」（2022春）帶給我們最直觀的味覺體驗(yàn)。

「霸茶·高山大野」（2022春）開湯湯色明黃透亮，蘭香清雅靈動(dòng)，茶湯入口鮮爽、硬朗而富有張力，舌面收斂感強(qiáng)，緊接著便是源源不斷的生津回甘，喉韻清涼深遠(yuǎn)，幽幽蘭香在口腔中經(jīng)久不散，直有吐氣如蘭之感。

隨著沖泡次數(shù)的增加，湯感愈發(fā)飽滿協(xié)調(diào)，霸氣讓位于醇和，水路細(xì)膩，花果香氣豐盈，甜度逐漸上升，柔和的冰糖韻與層層疊疊的回甘融合在一處，滿腹?jié)M腔都是春。

豐沛的內(nèi)含物質(zhì)造就了「霸茶·高山大野」（2022春）沉穩(wěn)連貫的茶氣，以口腔為原始點(diǎn)，上至鼻腔腦門，下達(dá)胸腔、臟腑，進(jìn)而發(fā)散四肢、周身，無(wú)一處不熨帖，無(wú)一處不暢快。雖值盛夏，醺醺然卻生涼意，其中妙處，非親歷不能體會(huì)。

“茶”字拆開，上為草，下為木，人在中，先人造字，已將茶之深義潛藏其中：茶即人在草木間，人為草木，自然滋養(yǎng)。

啜飲「霸茶·高山大野」（2022春），隨之而來(lái)的是天地之間，自然深處那令人動(dòng)容的氣韻。這，就是一杯好茶帶來(lái)的愉悅和滿足。