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金駿眉，你可能沒(méi)喝過(guò)、沒(méi)見(jiàn)過(guò)，但一定是聽(tīng)說(shuō)過(guò)。無(wú)論是老茶客還是喝茶的門(mén)外漢，都對(duì)金駿眉津津樂(lè)道。

(資料圖片僅供參考)

金駿眉：鑒茶

綿順滑口，擁有“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。

外型：細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。

湯色：開(kāi)湯金黃，水中帶甜，甜里透香，連泡5次，口感仍然飽滿(mǎn)甘甜，杯底花果香顯。

香氣：特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯熟香細(xì)膩；冷湯清和幽雅，清高持久。

葉底：舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。

金駿眉：識(shí)別

①金駿眉，故鄉(xiāng)桐木。

武夷山桐木，是金駿眉的故鄉(xiāng)。

這里是世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國(guó)家級(jí)重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)。桐木關(guān)地勢(shì)高峻，96.3%的森林覆蓋率，其主要的產(chǎn)茶區(qū)平均海拔均在1200米左右，120天的年均霧日，11-18℃的年平均氣溫，2000毫米左右的年均降水量，平均濕度為80%，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度，非常適合茶葉的種植和加工。

許多人追捧金駿眉，莫過(guò)于能夠在茶中喝到這世外桃源般的清新感。

②金駿眉，珍貴芽頭？

金駿眉，常常被人稱(chēng)道的，便是這顆顆芽頭。

我們都知道，采用芽頭來(lái)制作的金駿眉，許多成本都在采摘上的精細(xì)活兒。所以，才了這金駿眉這茶中珍品。

什么，你不懂得怎么分辨芽頭？

瞧，這干茶，烏潤(rùn)的茶條索卷曲，伴有金黃色的茶絨茶毫，這金燦燦的便是芽。

當(dāng)然，也要謹(jǐn)防那些仿冒的金芽。市面上流傳的金黃色金駿眉，金黃色絨毛多的乃是誤傳，因肥碩的芽頭早已不是那地、那樹(shù)。

喝金駿眉，喝到地道的才會(huì)有正確的認(rèn)知。

③鑒工藝，出好茶。

金駿眉茶，在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)進(jìn)行改良，采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的紅茶，屬于紅茶中正山小種的分支，是2005年研制出的新品種紅茶。

其基本制作工序?yàn)椋翰烧⑽颉⑷嗄怼l(fā)酵、干燥。以芽頭來(lái)制茶，需要時(shí)時(shí)呵護(hù)這嫩嫩的芽頭，制作時(shí)耗費(fèi)的心力也非常大。

《武夷山金駿眉紅茶生物化學(xué)》載曰：金駿眉紅茶中的氨基酸通過(guò)提取，純化，分離，鑒定共有26種，其中20種是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，6種是非蛋白質(zhì)氨基酸。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種增至300多種。

有了到位的工藝，金駿眉擁有著豐富花果甜香與非常潤(rùn)滑的口感。這些，都可以在本期推薦的這款茶中品飲到。

金駿眉：釋義

金駿眉，這個(gè)名字或許讓人覺(jué)得有點(diǎn)拗口，其實(shí)這個(gè)名字的由來(lái)，還有“駿眉令”一說(shuō)。

①金

金者，貴重之物也。

②駿

“駿”字主要有三層涵義：

駿，同“峻”，其采于崇山峻嶺之中；

駿，其外形似馬，而馬則奔騰之快也；

駿，喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。

也有說(shuō)，取自金駿眉創(chuàng)始人之一梁駿德的駿。

③眉

形容外形。眉者，乃壽者長(zhǎng)久之意，且茶類(lèi)中好芽制成稱(chēng)眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細(xì)小的高級(jí)茶尖、茶芽。