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綠茶是歷史上六大茶類中最早出現的茶類，距今已有三千年的歷史。

(資料圖)

在其他茶類沒出現之前，它曾獨自一茶扛起了整個茶族的責任。

后來，它的伙伴開始多了。

黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等先后登上舞臺，這些伙伴也都表現出它們的魅力，贏得了不少人的青睞。

即便如此，綠茶仍然為茶友所熱衷。

夏秋不爭，獨在春季現人前

每當新的一年開始，愛茶之人就開始期待了，掐著時間過日子，不為別的，只為了一杯春季的綠茶。

可是為什么要春季的綠茶呢？其他季節有綠茶嗎？對綠茶，你了解多少？

一、什么是綠茶？

綠茶，六大茶類之一，經殺青、整形、烘干等工藝制成。

因為沒有經過發酵，所以綠茶中含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

色澤——綠茶較多保留著本來顏色，茶葉鮮綠、有光澤，沖泡出來的茶湯碧綠、澄明；

香氣——綠茶的香氣很高揚，帶有種清鮮的感覺，沁人心脾，嗅起來極是自然；

形狀——一般為單芽、一芽一葉或一芽二葉，因制作而成的綠茶品類不同，外形也有不同，色澤上總體呈綠色。

二、綠茶的采摘時節

一年中采茶季節主要有春季、夏季、秋季，最少為冬季，而綠茶卻是僅采早春時候的，基本控制在清明前后、谷雨前后這段期間采摘。

這是為什么呢？

這是因為明前至雨后這段期間，茶樹經過一冬春的休養，營養積累，養分充足，茶葉內諸如氨基酸、蛋白質等成分往往是最豐富的，所以更適宜制作成綠茶。

可如果是用其他季節的葉片制成綠茶呢？

我們可以來看看夏季與秋季的區別。

夏季——氣溫高，茶葉生長速度快，其中有效成分的含量相對較低。

秋季——因生長期短，所以其中有效成分的含量也不如春茶高。

所以，夏、秋季做的綠茶香氣、滋味都比較淡，茶葉色澤也遠不如春季那般鮮綠。

正因如此，春季剛長出的嫩葉制成綠茶要遠比夏、秋季節制成的更香、更鮮、更綠。

三、同是綠茶，別有叫法

綠茶作為茶中先鋒，這么多年下來，細化的品類也越來越豐富。

現在，我們就來認識一下，綠茶的主要品種有哪些？

綠茶的主要品種

1.西湖龍井

外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香。

2.洞庭碧螺春

外形條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩。

3.太平猴魁

外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。

4.安吉白茶

外形扁平挺直，翠綠顯毫。名稱因其產地而取安吉，原料采用嫩葉為白色的樹木而有“白”字。

5.黃山毛峰

外形條索細扁，形似“雀舌”，帶有金黃色魚葉，芽肥壯、勻齊、多毫。

6.六安瓜片

六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味。

四、池有深淺，茶分上下

綠茶的沖泡看似簡單，無非是置茶加水，可君須知，適口不易，方式還是要注意。

器具：建議用陶瓷或玻璃器具沖泡，如蓋碗、玻璃杯。

綠茶不僅僅享受喝入口的茶湯，品茶之時，觀茶葉浮浮沉沉也是一種享受。

水溫：綠茶的葉片較嫩，溫度不宜太高，水溫應控制在80°~90°之間。

投茶：一般分為上投法、中投法、下投法。

上投法——在器具內注入七分滿的熱水，再投入茶葉；不過外形松散的茶葉忌用此法。

中投法——先注入三分之一的熱水，再投入茶葉，最后再將水加滿；比較適合沖泡條索較松散的綠茶。

下投法——先放入茶葉，再注入三分之一的水，輕搖潤茶后再向杯中注入開水至七分滿。此法適用于條索扁平的茶，例如龍井、六安瓜片等。

綠茶不同于普洱、白茶那般以年份而聞名，它的特點，在于“鮮”字。

因此，喝綠茶還是要以今年春季采摘的最佳。

一茶入口，三春不忘。

春天給人送來一杯鮮茶，更給自然萬物帶來生機與希望。

此時喝過綠茶的人，才算是沒有錯過這個春天。

對一杯春茶懷著滿滿的感恩，對三春時光抱有心誠的期待。