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(資料圖)

過去我一直覺得黑茶很簡單，茯磚，金花，所遇黑茶，味道類似，雖然老家驅車至安化不到兩個小時，但我一直沒有深入了解黑茶的興趣，直到前年，在武夷山認識樂同，一位多年喝黑茶的“高級黑”，帶來一泡三十年以上的黑茶，其口感自然氣轉流云，他說起了冰磧巖，一種安化獨有的古老的地貌環境，這三個字比那泡三十年老茶更具魔力，是從那一刻，我意識到黑茶的不簡單。那年茶季一回老家，我第一次去了安化。要深入了解一種茶，必然從核心產地地貌環境、小產地劃分、樹種、工藝了解起，流傳在外的，總是有很多不實信息或者信息有偏，很多真實需要去往原產地才能了解到。

高馬二溪

高馬二溪的稱呼來自于一家茶葉公司“高馬二溪”的創立，是由幾位創立人各處的高家溪、馬家溪幾處地名合稱，逐漸成為一個公認的地名稱呼，高馬二溪茶業是2007年注冊成立，也就是說“高馬二溪”這個稱呼也就是這十幾年的事。但現在高馬二溪茶業的原料并非都是來自于高馬二溪村，只是品牌名，高馬二溪的本地茶企為了區分“高馬二溪”品牌，于2016年將村名改成“天下黑茶第一村”，所以，將來大家看到包裝上標注“天下黑茶第一村”的茶皆是產自2016年之后。

我第一次去安化便進了高馬二溪，從主路開始入山路一個多小時車程，路況依然不大好，一車寬有余的鄉間道路為主，黑茶火了這么些年，連最熱門的產地的交通依然不算便利。其實不僅進高馬二溪村的交通如此，即便安化縣城，我17年第一次去安化時依然沒有通高速路，只有一條省道進安化，18年年底才通了高速路。安化縣城還是一個小縣城，有紅綠燈的路口只有幾個，除了帝國大廈般的華萊健公司建筑群和小王國般的白沙溪建筑群，幾乎感受不到黑茶真的繁榮過。黑茶崛起，或許時機是在現在開始的將來，而不是十年前的過去。

高馬二溪村不算深山山場，地勢較開闊，海拔也不高，但光照清明空氣清涼，屬于中正山場，這也符合高馬二溪“貢茶”背景。典型的板頁巖風化土土壤，紅壤。我一直問冰磧巖在哪里，并沒有看過，聽說主要在河里，山上很少。冰磧巖環境應是安化大的地貌環境的表征，但并非茶樹生長在冰磧巖中，冰磧巖十分堅硬，料不與茶樹同處。要提到安化黑茶的土壤，應該以頁巖風化土為關鍵詞，而不是冰磧巖。尋找冰磧巖，要等下次再深入。

去看了高馬二溪的“奉上嚴禁”石碑，大概就是因為這塊石碑，而定性高馬二溪黑茶曾為貢茶，這一點我還需要去查證，目前我看到的資料只能說黑茶有“官茶”背景，朝廷以此茶易馬，但這并不是“貢茶”，我們所認為的貢茶應是供皇帝及貴族飲用的茶，制茶工藝精細考究，但黑茶易馬雖是政府行為，只能算“官茶”，安化茶應該沒有如同碧螺春、龍井等貢茶一般精細化制作的歷史背景，黑茶真正的工藝考究，是從當下開始。

高馬二溪茶的特征是很明顯的，就是少苦少澀，幾乎無澀，口感中正甘厚，耐泡，有骨力，木質香顯，這種風格其實跟易武茶是有類似之處的，但黑茶整體比生普更剛直。高馬二溪茶的陳化表現是非常好的，生澀退化快，內質穩固。即便高馬二溪并非是“貢茶”山場，其氣質也如同朱熹描述建茶之“如中庸之為德”。