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(資料圖)

生澀：味道生青澀口，紅茶萎凋程度輕，時間短、發酵不足。

濃澀：味道濃而澀口，萎凋輕、發酵不足的紅碎茶。

生味：因鮮葉內含物在制茶過程中轉化不夠而顯生澀味。多見于萎凋、發酵程度輕的茶。

酸餿味：腐爛變質茶葉發出的一種令人不快的酸味。

青氣：成品茶帶有青草或鮮葉的氣息。

異氣：非茶葉香氣，茶葉香氣中夾雜其他雜異氣味。

陳霉氣：茶葉受潮變質，霉菌污染或貯藏時間過久。

陳氣味：香氣滋味不新鮮。

老火：常因茶葉在干燥中溫度過高或時間過長，部分碳水化合物轉化而成。