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日照紅茶作為一款新興的品種近年來受到越來越多的關注，因為與日照綠茶一樣屬于高緯度紅茶，獨特的生長環境造就了獨具特色的弱收斂性，綿滑鮮爽，湯色紅濃鮮亮而自成一派，很快被市場認可，在紅茶市場特別是北方的紅茶市場的影響力逐漸增強。但是對于日照紅茶的沖泡方法很多茶友還是不太熟悉，好茶要講究沖泡方法才能最大限度的激發茶性，有幸與大量的茶商與資深茶友做了一些探討，總結了日照紅茶的基本沖泡方法分享給大家，希望讓各位茶友在品鑒日照紅茶的時候能有所幫助。

一、茶具的選擇

(相關資料圖)

茶具宜選擇成套的玻璃茶具或白瓷茶具。

日照紅茶重在表現湯色和香氣，因此選用茶具要有講究。沖泡日照紅茶宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具為最好。因為日照紅茶湯色紅艷，選用白瓷、玻璃茶具最能表現其湯色特點，透明或白色的茶具盛裝著紅艷艷的茶湯，波光蕩漾，杯沿映現出一圈金色的光環，這樣的茶具沖泡出來的日照紅茶才是最具觀賞性的。

二、用水的選擇

自古飲茶便要注重水質，所謂“精茗蘊香，借水而發，無水不可論茶也”。好水是泡出一壺好茶的重要原因。沖泡日照紅茶以純凈水、礦泉水、這類“軟水”最佳。此外不適宜用二度煮沸的水，因為煮過的水中空氣已減少，若二度煮沸用以沖泡，會使日照紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。

三、溫壺滌具

茶壺和茶杯必須先以熱水燙過，剛剛煮沸的水溫太高，沖泡日照紅茶最好水溫在90-95℃，將沸水緩慢沿著杯壁注入，盡量保持高水慢注，能夠散發一部分熱量降低水溫，同時還能起到溫壺溫杯的作用。

四、茶量、水量適中

日照紅茶的茶葉會因為等級、新鮮度等差異，而導致茶味的差異，因此，要學會茶葉用量的基本原則：一般以4~5克為好，人數5人以上時，可適當增加至8~10克。我們建議，一個人飲用量為兩杯半，所謂第一杯聞茶香，第二杯品茶味、賞茶色，第三杯細品茶韻。

五、醒茶步驟

將熱水倒入壺中，進行洗茶，第一泡的茶葉建議別喝，日照紅茶的發酵時間較長，而且高品質日照紅茶皆為自然發酵，洗茶可以洗去茶葉的污漬以及農藥殘留。沖茶的水溫要在90攝氏度到95攝氏度之間。水溫太低無法將茶泡開，水溫太高則容易產生澀味。一般是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時間長短需視室溫而定。另外，也可以采用一種更為方便掌控時間的—“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果。

六、掌握好沖泡時間

這一點至關重要，要沖泡出一壺好的日照紅茶，泡好后茶葉要與茶湯分離，此時沖泡時間的掌握便成為關鍵，在茶葉漸漸舒展的過程中日照紅茶中的茶單寧和咖啡堿慢慢結合，于是日照紅茶的高香醇美便慢慢地溢出來了。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，紅茶中的氨基酸釋放不足，則泡不出日照紅茶的香醇。

具體的時間，則由不同的茶葉所決定。一般來說，第一道茶水可以棄去，目的是洗茶或醒茶，時間約10秒；第二道的時間約為30秒；第三道的時間比第二道長些，如40-50秒。以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長。以上只是大體時間，實際沖泡時請根據實際情況掌握。