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【資料圖】

之前，我在前兩篇文章中先后講了婺源綠茶和休寧松蘿，今天我給大家講一講綠茶的存儲以及沖泡方法。許多朋友買了綠茶回家開封品飲后，就隨手放在柜子里。兩三個月之后，就會發現綠茶變成“黃茶”，最初鮮爽的滋味也隱遁了，茶湯中會出現悶悶的、有些陳舊的味道，這時你買的綠茶已經無可挽救地變質了。那么，綠茶究竟該怎么存儲呢？

若大家有關注筆者的專欄，應該記得在說及武夷巖茶的存放時，我曾講過影響茶葉品質的主要環境因素有水分、氧氣、溫度、光線以及空氣中的雜味。而為了避免茶葉變質，茶葉在存儲的過程中應該注意密封、避光、防潮、防異味。以上這些內容適用于所有茶葉。

而關于綠茶又有哪些需要特別注意的地方呢？那就是綠茶尤其需要保鮮，因此，家庭存放綠茶最好是密封后放在冰箱里冷凍起來。綠茶拆封后為避免吸附其它食物的味道，若能有單獨一格存放固然好，如果沒有的話請務必密封好。如有條件，最好能購置一臺專門存放綠茶的小冰箱。如存放得當，一年內綠茶基本上都能保持鮮綠色澤和鮮爽的口感。

那么，綠茶該如何沖泡呢？筆者在之前的文章中亦有提過，任何茶葉沖泡所涉及的幾個要點，在此重復一遍：水質、水溫、茶水比例、器皿、沖泡時間和沖泡手法。

水質最好便是選用流動的清冽山泉水，家庭沖泡至少也得用過濾水。如果用自來水沖泡，普通綠茶尚能將就；名優綠茶則是暴殄天物了，通常名優綠茶滋味嬌嫩、清淡、細膩，無法掩蓋自來水濁重的味道，因此自來水沖泡根本品不出名優綠茶的好來。

外形美好的且具有一定觀賞價值的綠茶，我們較多會采用玻璃杯泡法，以欣賞它在水中美好的姿態；若是普通綠茶，外形無甚特別的，蓋碗和茶壺沖泡都不拘。

通常綠茶的投茶量是1:50，即每克茶泡50ml水較為合適，也就是說150ml的蓋碗或是盛水量150ml的玻璃杯可投綠茶3g。當然，還是可以根據個人口感調適的。

泡茶的水溫是根據茶葉原料的嫩度而定的。通常而言，原料較為粗老的綠茶，沖泡溫度可達95℃；原料嫩度在一芽一二葉的綠茶，可用90℃左右的水沖泡；較為細嫩的名優綠茶，如西湖龍井、碧螺春、蒙頂甘露等，則一般沖泡水溫在80℃～85℃，以防沸騰的開水讓茶葉泡熟變色。

關于沖泡時間，若果用玻璃杯泡名優綠茶，茶葉的浸泡時間大約在30～50秒之間，續杯的話，在杯中還余1/3左右的茶湯時可再一次續杯。而用蓋碗和茶壺沖泡的普通綠茶，茶葉則大約浸泡20秒后出湯。以上為一般情況，具體還需根據品茗者的口味確定，若喜愛濃茶則可延長浸泡時間，愛飲淡茶則茶水浸泡時間適當縮短。

以上便是關于綠茶儲存以及沖泡的簡單介紹，相信只要大家遵循以上所講的基本原則，不僅能存放好綠茶，還能品上一杯好喝的綠茶。