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說到茶，總會想到各種制作工藝帶來的復雜風味，殺青的綠茶鮮醇爽口，發酵的紅茶甜潤迷人，陳化數年的熟普入口醇厚綿滑……

但你有沒有好奇過，接近茶葉本身的自然味道，是怎么樣的呢？

答案就藏在白茶里，特別是散茶的白茶。

(相關資料圖)

在中國的六大茶類中，白茶是工序很簡單的一種。水靈靈的茶葉摘下來，經過日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。

沒有復雜工藝，不加以過多人工干預，白茶呈現出的，是接近自然的鮮甜口感。若是日曬過的白茶，還會產生飽滿的“陽光味道”，光是聞聞，就讓人心情大好。

而且白茶中富含的黃酮類物質也是抗氧化的高手，特別是老白茶中黃酮類物質含量更高，這對于人體的保養有非常重要的作用。

老白茶，好茶自天然

這款散茶用的是福鼎湖林大白茶，無蒸壓，自然存放五年，是白茶非常天然的狀態。

和餅茶不同的是，餅茶在壓制時候經過蒸汽蒸軟，成型和干燥幾個過程，茶葉的物質會發生變化，所以餅茶和散茶的滋味會大有不同。

散茶，更原汁原味

散茶保留了茶葉的天然性，只是直接干燥和萎凋，所以茶葉更加原汁原味。

聞干茶，花香味更加濃烈，喝起來茶香會更加明顯。

而且同樣年份的白茶，散茶滋味更加甘甜，而餅茶在蒸壓的過程中會發生輕度發酵，所以口感則更加醇厚。

另外，在沖泡的時候，散茶更加容易出味，而餅茶在開始沖泡的時候，茶葉還未完全舒展，所以茶湯要到第三四泡的時候才會散發出來。

傳承技藝

工藝要到位，老白茶才更值得說。

首先放眼地圖，太姥山脈的一條支脈從柘榮縣海拔1000多米的東山，向東南逶迤綿延，伸長出巍峨的仙蒲嶺、大洋山，有如蛟龍騰躍奔向東海。一路上海拔也隨之逐漸降低。就在蛟龍俯身下蹲準備騰躍，沖向秦川之前，在巨大壯碩的龍腰上天造地設，成就了湖林這一片盆地——一枚閃耀在這條龍脈上的綠寶石。

在當地，以湖林村為中心，四周的村莊都盛產茶葉。所產茶葉都可集中湖林村，為上世紀60年代國營福鼎茶廠在湖林村成立湖林分廠提供了基本條件。

原1957年國營茶廠選址于磻溪鎮湖林村，早先生產福鼎白茶的茶廠之一，也是福鼎現存的唯一一個國營茶廠，被譽為“白茶界的黃埔軍校”。如今福鼎業內不少中堅力量、舉足輕重的茶人，早年都在國營茶廠工作過。

由此，這款白茶的技藝傳承上是非常經得起考驗的，茶葉的品質也是非常有底氣。

白茶轉化，看得見

茶葉的后期陳化過程中，每片葉子的發酵程度也會不一樣，較綠的葉片則會偏慢，而較深色的葉片則會慢慢的轉向褐色。

細看這款老白茶的顏色，經過五年時光磨礪，干茶顏色偏向褐色的，越老則會出現越深的褐色。

而且它的芽葉連枝顯毫，看起來很舒服。

喝的是老白茶，更是健康

散茶是一直處于自然的狀態下，經過時間歲月的沉淀陳化的。

由于散茶與空氣接觸面積比餅茶更大，所以在同樣條件存放五年的情況下，散茶的陳化會更全面。

存放多年的白茶，茶葉內部成分逐漸轉化，香氣成分逐漸揮發，從新茶的毫香蛻變為荷葉香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚樸。

而其中，甜度更是老白茶散茶簡單、直觀的感受。呡上一口茶，茶湯滑過口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來。

老白茶，鑒茶有道

干茶：自然陳化，芽葉細嫩，芽毫完整，白毫顯現，干茶香氣高揚。

茶湯：呈透亮的黃琥珀色，香氣怡人。

滋味：濃郁甘潤，滋味甘甜，回甘生津，順喉而下，滿口余香。

葉底：葉底肥厚飽滿，條索清晰，物質豐富。

包裝：手提禮盒包裝，分量大，送禮體面。

老白茶，這么泡

沖泡它時只需要輕輕撬開，投放入沖泡器皿中。

濃淡視個人口味而定，以7g的重量為宜，喜歡清淡可以少放一些，喜歡濃郁可以多少一些。

然后沿邊緣緩慢加入100℃熱水，浸潤適當時間后，緊壓的茶便會充分舒展。

把茶水倒出來，然后再倒入熱水沖泡，根據個人喜好調整悶泡時間。

入口甘甜，回甘持久

甜度更是老白茶簡單、直觀的感受。

喝上一口茶，茶湯滑過口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來。充斥喉嚨的香甜潤滑。而且很耐沖泡，十泡后茶味仍在，留香持久。

葉底經過多次沖泡后，舒展得很自然，仍有活力，不失為一款優質的口糧茶。

這款白茶，正是扎根于如此優越的產茶圣地，再加上良好的傳統制茶工藝，才有如此優秀的品質形成。

陳化五年，又是散茶形態，如此的老白茶更是難尋。

老白茶這片神奇的樹葉，茶多酚、茶氨酸、咖啡堿完美地演繹了造物者的慢曲子。而且白茶中富含的黃酮類物質也是抗氧化的高手，為永葆青春更是添上美妙的一筆。