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地域保護范圍

大悟綠茶產地范圍為湖北省大悟縣城關鎮、陽平鎮、芳畈鎮、新城鎮、劉集鎮、夏店鎮、河口鎮、呂王鎮、黃站鎮、宣化店鎮、豐店鎮、高店鄉、大新鎮、三里城鎮、東新鄉、彭店鄉、四姑鎮17個鄉鎮現轄行政區域。[1-2]

質量技術要求

(資料圖)

一、品種

鄂茶1號、福鼎大白茶等適制大悟綠茶的茶樹良種。

二、立地條件

產地范圍內海拔300米以上，土壤pH值4.5至6.5，土壤有機質含量≥1.5%，土層厚度≥80厘米，土質疏松，通透性良好，不積水。

三、栽培管理

大悟綠茶

1.種植：大行距1.5米，小行距0.40米，株距0.33米，雙行雙株種植，每公頃種植8至9萬株。種植時間2至3月。

2.施肥：10至11月根據土壤肥力和茶樹長勢合理以重施腐熟有機肥，配施氮、磷、鉀肥。

3.修剪：根據樹齡、長勢和樹型要求分別采用定剪、輕修剪、重修剪和臺刈等方法，培養優化高產樹冠。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、采摘

1.采摘時間：3至5月。

2.采摘標準：一芽一葉達5%至6%時開園采摘。

3.采摘方法：按標準分批提手采，不應捋采和抓采，保持芽葉完整，新鮮、勻凈。

五、加工

1.工藝流程：

扁形茶：攤青→殺青→造形→輝鍋→精選→包裝→入庫。

毛尖茶：攤青→殺青→揉捻→初烘→理條→干燥－提香→包裝→入庫。

壽眉茶：攤青→殺青→搓揉→輝鍋→烘焙→揀剔→包裝→入庫。

2.工藝要求：攤葉厚度2厘米至5厘米，攤放時間5小時至6小時，減重率為10%至15%。

六、質量特色

大悟綠茶按加工工藝不同分為扁形茶、毛尖茶、壽眉茶。

1.感官特色：

特級：扁形茶扁平光潤，挺直尖削；毛尖茶條索緊細微曲；壽眉茶，略扁直顯鋒苗。香氣嫩香持久，滋味鮮嫩爽口，湯色嫩綠明亮，葉底軟亮、勻整。

一級：扁形茶扁平光潤，挺直；毛尖茶條索緊細，光直；壽眉茶，緊結。香氣清香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠尚亮，葉底明亮、勻整。

二級：扁形茶扁平挺直尚潤；毛尖茶條索緊，稍曲；壽眉茶尚緊實。香氣清香，滋味鮮醇尚爽，湯色綠亮，葉底尚明亮、尚勻整。

2.理化指標：水分≤6.0%，總灰分≤6.5%，碎茶≤2.0%，粗纖維≤14.0%，水浸出物≥38.0%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。