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- 發(fā)布時(shí)間：2022-12-09 09:36:18
- 來(lái)源：茶葉網(wǎng)
不是所有“白茶”都是白茶
白茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，你可知你日常喝的白茶產(chǎn)自哪里？
(資料圖片)
關(guān)于白茶有兩種說(shuō)法，其一是指葉綠素變異形成的“白葉茶”，其二是指?jìng)鹘y(tǒng)六大茶類(lèi)中的“白茶類(lèi)”。
而茶中三白，指的是福鼎白茶、安吉白茶、云南月光白。
這三者容易在一定程度上被誤解。到底誰(shuí)才是真正的白茶？今天我們便一起來(lái)了解這三種茶葉的不同之處~
安吉白茶
安吉地處天目山北麓，產(chǎn)于浙江安吉縣。安吉白茶屬于綠茶類(lèi)，與傳統(tǒng)的白茶不一樣，它是一種特殊的白茶。
白化返綠是安吉白茶一種特殊的生理機(jī)制。春季因葉綠素的缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色，谷雨前多呈玉白色，夏至前逐漸轉(zhuǎn)化為白綠相見(jiàn)的花葉。到了夏天與一般綠茶已無(wú)區(qū)別。
安吉白茶沖泡后，茶葉是白的茶脈是綠的，因此葉白脈綠是識(shí)別安吉白茶的標(biāo)志。安吉白茶芽條沒(méi)有毫毛，這一點(diǎn)不同于福鼎白茶與云南月光白。
云南月光白
云南月光白又名月光美人，主產(chǎn)于云南省思茅地區(qū)，也被稱(chēng)為月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。月光白最大特點(diǎn)就是葉面黑色，葉背白色，一黑一白，像一彎明月印在茶芽上。芽頭尖細(xì)，毫毛短順。民間傳說(shuō)它在夜里采摘，趁夜陰干，在月光下制作，每批茶葉的粗制要在一天內(nèi)完成。
雖然叫白茶，但與名義上的正統(tǒng)福鼎白茶并不相同，它是普洱茶的一種，采用類(lèi)似于福鼎白茶的制茶工藝制作而成。月光白口感游走于生茶與烏龍茶之間，是比較特殊的品種。
月光白的保存期相對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)是非常短的，它不宜久存，當(dāng)年產(chǎn)的茶，飲用口感鮮而甘醇，時(shí)間長(zhǎng)則香氣漸弱。
福鼎白茶
真正屬于六大茶類(lèi)中的白茶，發(fā)源于福鼎。其“白”有兩點(diǎn)，先是按發(fā)酵度在六大茶類(lèi)中屬微發(fā)酵的白茶類(lèi)；二是成茶滿(mǎn)披白毫、如銀似雪，故名白茶。
芽短于月光白，肥于安吉白茶，制茶工藝簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。以最少的工序加工，最大程度上保留了白茶天然的風(fēng)味。
福鼎白茶歷久彌新，越陳越香，時(shí)間的沉淀帶來(lái)茶葉內(nèi)部的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，使每個(gè)階段的福鼎白茶都有屬于自己的茶味。
概括之，福鼎白茶是白茶類(lèi)，云南月光白是普洱類(lèi)，安吉白茶是綠茶類(lèi)。
這樣一來(lái)，你對(duì)這三種“白”茶是否有粗粗的理解？
